Sala della Comitissa
Nasce nel 2010 come risposta alle pregresse esperienze di vita di Maurizio Dante Filippi, il sommelier e di Edi Dottori, la chef, che uniscono le loro energie per far nascere, in un luogo difficile come il piccolo centro storico di Baschi (TR) la “Sala della Comitissa – Ristorante con Enoteca”.
Oggi, dopo le esperienze fatte nella dinamicità di aver operato in diverse sedi pur senza “spendere” il proprio nome, è giunto il momento del ritorno.
Da giovedì 07 aprile 2022 la Sala della Comitissa ha riacceso i suoi fuochi e luci per tornare ad essere se stessa nella nuova sede di Bolsena (VT), in vicolo San Rocco, 4-6 per continuare il suo racconto … .
Identità nel Fare
La speranza di essere individuati attraverso il prodotto è ciò che ha caratterizzato e continua a condurre il fare. Per questo l’attenzione sull’accoglienza e la considerazione dell’ospite nonché sul messaggio di materia, di pulizia e rispetto nelle preparazioni e nella trattazione dei prodotti assumono un ruolo determinante e che stimola continua ricerca.